[蛋糕上的拔丝怎么做视频]黄金拔丝蛋糕是怎么制

[蛋糕上的拔丝怎么做视频]网上有视频拔丝蛋糕放水里洗出来的东西说是跟棉花一样的东西

问题:网上有视频拔丝蛋糕放水里洗出来的东西说是跟棉花一样的东西,拔丝蛋糕有问题吗1.准备材料2.把年糕切成适合的大小3.把切好的年糕炸一下4.锅里倒入白砂糖,适量的水5.把白糖熬成差不多焦糖状6.拌入炸好的年糕就行了

蛋糕上的拔丝怎么做视频

[蛋糕上的拔丝怎么做视频]为什么我做的拔丝蛋糕不松软

问题:为什么我做的拔丝蛋糕不松软,冷了以后又很硬?怎么做才松软?1.如果想要蛋糕更加松软,象外面卖的一样,需要加蛋糕油。

外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话,差不多就行了,这些添加剂,还是少放好。如果不加添加剂的情况下,稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。

强烈建议您试一下“烫面戚风”配方可以在百度上搜一下。是我做过最松软、湿润的蛋糕了。2.不用加发酵粉,只用蛋黄,搅打一定要充分,使蛋黄充分发泡,要为原来体积的2-3倍,因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀,加热后蛋白质变性行成的。

所以所只要你搅打充分了,面粉的比例适宜,做出来的蛋糕都还可以用料主料低筋面粉60克鸡蛋2个肉松100克辅料糖25-30克玉米油或黄油(液态)25克拔丝蛋糕的做法1.模具温水清洗干净擦干备用。

2.将鸡蛋和糖放入容器中打散。3.锅内烧水,待到差不多有点烫手的程度(大概40-50度)转小火,放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。

4.打发到浓稠状态,即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。5.将低粉分两次加入蛋糊液中,翻拌均匀,不要画圈以免消泡。

6.然后倒入油再次翻拌均匀。7.倒入肉松翻拌均匀。8.倒入模具。9.烤箱175度预热5分钟,中层上下火,烤17分钟左右。

[蛋糕上的拔丝怎么做视频]黄金拔丝蛋糕是怎么制作的

黄金拔丝蛋糕配方。食材主料鸡蛋300g低粉55g辅料糖50g黄油55g步骤1.低粉过筛备用2.黄油切成小块加热至烧沸,离火3.分两次筛入面粉,拌成黄油面糊4.分离四个鸡蛋,蛋白放在无油无水的盆中5.

四个蛋黄与另外一个全蛋打在四个蛋黄里,打散成蛋黄液,6.牛奶加热至温热,倒在蛋黄液里7.牛奶蛋黄液倒在黄油面糊里拌匀,8.四个蛋白加糖打发至湿性发泡9.与之上的面糊翻拌均匀,10.拌好的面糊11.装入模具(我用了三个小水果条),大力摔下模具,震出气泡12.烤箱预热,中层,190度10分钟后转150度15分钟,13.

烤好的蛋糕摔下震出热气,倒扣至凉,14.脱模后切成片鸡蛋:600g;细糖:400g;盐:7g;低筋粉:350g;

泡打粉:10g;全脂纯牛奶:100g;拔丝蛋糕专用肉松:180g;蛋糕油:35g;大豆油:300g操作步骤1:将鸡蛋,细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀2:加入低筋粉,泡打粉高速打1分钟,再低速加入牛奶与专用肉松3:加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右注:肉松不是普通的肉松,毛毛肉松主料:低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个辅料:食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升蛋糕的做法1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀5.分次加入牛奶,拌匀6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟

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